Bien que répertoriée officiellement dans les vins blancs, la Dôle Blanche s'apparente à la Dôle rouge, puisqu'elle est issue des mêmes raisins, pressés en blanc au lieu d'être cuvés. Son style s'accorde de plus en plus largement à la sensibilité de notre temps et à un cuisine goûteuse qui demande des vins bien structurés. D'une bouche fraîche et vineuse, la Dôle Blanche conjugue le charme et la vivacité du vin blanc avec l'assise du vin rouge, dans un ensemble harmonieux, fin, complet et équilibré. C'est un vin à boire dans les deux ans.
L'Oeil-de-Perdrix
Rosé exclusivement issu du Pinot Noir, l'Oeil-de-Perdrix lui doit sa robe enchanteresse et chatoyante, dont les teintes vont de l'or cuivré au rose saumoné, selon le temps de cuvage. Son admirable finesse, ses harmonies aromatiques de fleurs et de fruits accompagnent une bouche cossue, fraîche et souple, longue et élégante. Il se boit jeune.
Le Rosé du Valais
Dans un style frais et léger, le Rosé du Valais est apprécié pour sa grâce enjouée et sa rondeur, son fruité vif et revigorant. Il est issu de cépages rouges valaisans, parmi lesquels le Gamay détient souvent la majorité. A boire dans l'année qui suit la récolte.
