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Didier Joris

Didier Joris
Rue de Tsareire
1955 Chamoson
079 220 73 19
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Notre philosophie

Magnifier le terroir

  • Le connaître, l’apprivoiser et l’exploiter dans sa valeur et le respect de ses composantes minérales, végétales et animales.
  • Lui offrir ses cépages de prédilection, méticuleusement choisis, gage d’un capital-plantes qui le magnifie en parfaite symbiose.

Respecter la vigne

  • La suivre et l’élever dans le respect écologique de son évolution.
  • Ne pas influencer l’expression naturelle du terroir par l’irrigation, les fumures, les pesticides et les herbicides.
  • Maîtriser les rendements dans une recherche constante de la qualité.
  • Vendanger au moment idéal de maturation.
  • Eviter tout traitement mécanique destructeur des voies enzymatiques.

Etre à l’écoute du vin

  • L’élever dans une éthique gustative et qualitative rigoureuse.
  • Déplacer les moûts et les vins sans les brusquer ; les déguster régulièrement.
  • Transvaser par gravitation, au gré des nécessités gustatives.
  • Assembler pour réunir et mettre en valeur les qualités de chaque barrique.
  • Mettre en bouteilles au moment opportun défini par le vin.

 


Informations générales:

 

Mobile 1:

079 220 73 19

Mobile 2:

079 858 02 19

Email:

Site:

www.didierjoris.ch

 

Localisation:

 


 

Office du Tourisme de Chamoson - Rue de l'Eglise 40 - 1955 St-Pierre-de-Clages Tél - 027 306 50 06 -
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